El Sexto Juzgado Constitucional del Poder Judicial ordenó a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos incluir de manera permanente y gratuita un menú vegano en su comedor universitario. Esto al considerar que, al negarse a proporcionar dicha opción alimenticia, vulnera los derechos a la igualdad, la libertad de conciencia y el libre desarrollo de la personalidad.
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En febrero del 2024, dos alumnos de la casa superior de estudios presentaron una demanda de amparo ante la negativa de la universidad de implementar un menú para personas veganas en el comedor. A decir de los representantes de la universidad, al tratarse de un servicio gratuito, se prepara de forma genérica considerando las características básicas de alimentación que requieren los alumnos.
Además, señalaron que el implementar una alimentación diferenciada para cada estilo de vida de sus alumnos haría crecer el presupuesto que proviene de las arcas del Estado. En primera instancia, la demanda fue declarada improcedente. Para el juez de primera instancia, el caso debería ser primero resuelto en la vía administrativa antes que en el Poder Judicial.
Violación indirecta de derechos fundamentales
En segunda instancia, la demanda fue consentida. En el quinto fundamento de la sentencia N° 02050-2024-0-1801-JR-DC-06, el magistrado explica que negar la implementación del menú vegano constituye un acto de discriminación directa. Esto ocurre cuando se genera un efecto adverso e injustificado sobre un grupo de personas con convicciones diferentes.
La actitud negativa de la UNMSM de atender la solicitud, según el fundamento 7 de la sentencia, es una vulneración por omisión de los derechos fundamentales a la igualdad, a la no discriminación, a la libertad de conciencia y al libre desarrollo de la personalidad de los demandantes y de aquellos que compartan sus convicciones éticas.
Consideró como insuficiente el argumento del incremento presupuestal que implicaría implementar un menú vegano dado por la universidad para negarse. Explicó que no se puede validar la vulneración de los derechos de los alumnos por el mayor costo que implicaría adquirir productos alimenticios vegetales.
Dicha premisa es insostenible, más aún cuando, según información del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), los alimentos que requieren mayor gasto son las carnes, los pescados y los lácteos, sostuvo en la sentencia el magistrado.
Encuesta para identificar a veganos
A ese sentido, a fin de que la universidad implemente el menú vegano en su comedor universitario, el juez del Sexto Juzgado Constitucional de Lima ordenó realizar un censo o encuesta a fin de identificar a la población universitaria que tenga un estilo de vida y alimentación vegana.
A partir de ello, la casa de estudios deberá diseñar la logística necesaria para ofrecer de forma diaria, permanente y gratuita el número de menús para cubrir la demanda. De esa manera, se evitará la desatención de las necesidades alimenticias de su alumnado vegano y el desperdicio de recursos públicos.